現(xiàn)在開(kāi)餐飲店競(jìng)爭(zhēng)很大，要想在競(jìng)爭(zhēng)中存活下來(lái)，經(jīng)營(yíng)的餐飲店必須要有自己的特色，比如碼頭故事火鍋合作，一直保持熱火朝天的勢(shì)頭，是有道理的。

　   經(jīng)過(guò)多番考察和尋訪(fǎng)，王先生合作了他喜歡的火鍋?lái)?xiàng)目；碼頭故事火鍋合作總店的專(zhuān)員指導(dǎo)和專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，改經(jīng)營(yíng)炒菜為經(jīng)營(yíng)火鍋，以精心調(diào)制的“兔肚西施”為招牌菜，再配制出冰粉、擔(dān)擔(dān)面等好幾種特色輔菜，火鍋的型號(hào)分清湯、紅鍋兩類(lèi)。他還高薪聘請(qǐng)了一個(gè)手藝不錯(cuò)的大廚，努力提高火鍋合作底料和高湯的配制技術(shù)，確?；疱伜献飨阄睹溃岊櫩统缘脻M(mǎn)意。

　   火鍋容易受季節(jié)影響，夏天天熱，吃的人就少。為了使生意淡季不淡，李大江和大廚一起對(duì)傳統(tǒng)的火鍋合作吃法做了創(chuàng)新，配上中藥?kù)页伸n湯，既營(yíng)養(yǎng)好吃，又不上火。李大江又對(duì)店面內(nèi)外重新裝修設(shè)計(jì)，招聘了幾位年輕漂亮的服務(wù)員，并加強(qiáng)了員工培訓(xùn)。改頭換面的屋頭火鍋合作店在去年冬至重新開(kāi)業(yè)了，不出所料，人們對(duì)這家專(zhuān)營(yíng)火鍋合作的餐館感覺(jué)耳目一新，都想到這里換換口味。顧客品嘗后對(duì)火鍋合作的口感、質(zhì)量和店里的服務(wù)態(tài)度都非常滿(mǎn)意，在大家的宣傳下，到“碼頭故事火鍋”吃飯的人漸漸多了起來(lái)。

       所謂的差異化管理是指您必須采取不同的舉措來(lái)吸引消費(fèi)者。餐飲業(yè)有一種說(shuō)法：“眼睛是金子，特征是寶藏。”雖然商業(yè)進(jìn)入的形式不同，但始終要在餐飲業(yè)找到一席之地。因此，在經(jīng)營(yíng)小餐館時(shí)，無(wú)論是商業(yè)項(xiàng)目還是商業(yè)方法，都應(yīng)該盡量保持自己的風(fēng)格和特色。