在其他餐飲類(lèi)型的企業(yè)普遍呈現(xiàn)低迷狀態(tài)的情況下，火鍋?lái)?xiàng)目居然還保持著持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。由此可見(jiàn)，火鍋的地基打得牢，前景也很可觀。其中的火鍋合作更是發(fā)展迅猛，深受人們喜愛(ài)，在全國(guó)乃至世界多個(gè)聲名遠(yuǎn)播?；疱伩此仆顿Y門(mén)檻低，想要妥善經(jīng)營(yíng)起來(lái)卻是有門(mén)道的。接下來(lái)通過(guò)這篇文章為你介紹。

　　要想管理好火鍋店，需遵循一個(gè)根本的核心原則：好的管理來(lái)自清晰有效的管理模式，管理模式有效的先決條件是經(jīng)營(yíng)模式要簡(jiǎn)單。為什么經(jīng)營(yíng)模式一定要簡(jiǎn)單呢?好的管理有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：顧客滿(mǎn)意和成本控制較好?；疱伒甑慕?jīng)營(yíng)模式簡(jiǎn)單了，菜品、庫(kù)存、加工等等都會(huì)減少浪費(fèi)，相應(yīng)的周轉(zhuǎn)資金、人力成本等也會(huì)得到有效下降的控制，菜品的新鮮也可以得以保障。如今市面上就簡(jiǎn)單的經(jīng)營(yíng)模式而言，發(fā)揮得的是街邊的小面店、冒菜店、米線(xiàn)店、奶茶店等。他們的產(chǎn)品有限，經(jīng)營(yíng)面積小，翻臺(tái)快，人流量高，成本低，利潤(rùn)高?；疱伒甑睦麧?rùn)雖然不能和他們相比，也要考慮盡可能簡(jiǎn)單地規(guī)劃經(jīng)營(yíng)模式。

　　崗位分工要做到合理且細(xì)致明確，合理分工才能廚房能夠進(jìn)行正常有序的有效生產(chǎn)。廚層應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制崗位，然后再根據(jù)崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責(zé)，該完成什么工作，該誰(shuí)負(fù)責(zé)，都要明白無(wú)誤。

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