火鍋不僅是種烹飪方式，也是一種用餐方式，不僅是一種飲食方式，也是一種文化模式。世界上只有兩種人，一種是吃火鍋的人，一種是不吃火鍋的人。數(shù)據(jù)顯示火鍋已然成為國民美食在火鍋的江湖里，有傳承次序包容圓潤正如學者易中天所說，火鍋簡直渾身上下都是中國文化，烹飪手法上它以柔克剛，食材選擇兼濟天下，味道上它體現(xiàn)了一種中和之美。

炎熱的夏天，也抵擋不住火鍋愛好者的的熱情，空調(diào)房里吃火鍋，也是夏天燥濕養(yǎng)陽的不錯選擇。夏天吃火鍋，只要吃法得當，可以祛汗除濕、促進新陳代謝，但如若吃法不當，一些不被人注意的壞習慣，可能悄悄偷走這份美味中的健康。所以，既想大快朵頤又要吃得健康，以下幾點需要特別注意。

夏季吃火鍋需要注意的8點

1、多吃姜蒜

夏季細菌易繁殖傳播，火鍋又是一種很多人一起共享的食物，不注意容易導致腹瀉。在配制蘸料時，一定要多放點姜末、蒜末或蒜汁。姜可促進胃液分泌、助消化，多食用姜有利于濕寒氣排出；蒜具有明顯的抑菌、殺菌和抗病毒感染的作用。麻醬的熱量較高且容易吃多，更好能將麻醬換成香油，這樣可減少熱量攝入。

2、多吃蔬菜

綠葉類蔬菜如菠菜、油菜、小白菜、茼蒿、豌豆苗等，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及葉綠素等植物化學物，多吃有益健康，可隨時加入湯內(nèi)，但要注意及時撈出防止煮的時間過長破壞營養(yǎng)；夏季適合涮些黃瓜、冬瓜、茄子及蓮藕、荸薺等水生蔬菜。

除了蔬菜，多攝入豆腐等豆制品可以補充營養(yǎng)，有一定的清熱瀉火作用。夏天吃火鍋注意適當控制肉類攝入量，在種類上可適當多選些水產(chǎn)品、雞鴨肉等，少選羊肉、牛肉等。

3、多選酸湯、清湯鍋底

夏季陽氣盛，氣候炎熱，易失水分，酸湯或清湯火鍋是不錯的選擇，微辣為宜。酸味食品能夠增加食欲，促進唾液及胃液分泌，是炎熱夏天里的一寶。除了酸湯，清湯一般是蔬菜高湯，沒有過多的油脂，減少腸胃負擔。

4、鍋底加些涼性食物

涮火鍋時可在鍋底里適當加入苦瓜、薄荷等平衡涼熱，這樣湯底煮起來既清涼又美味。如果不喜歡苦瓜的味道，適當加入冬瓜、麥冬等，也能起到清涼祛火的作用?；蛘叻艓灼栈ò赀M去，這樣不僅鍋里有菊之芳香，還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。

5、不喝冰鎮(zhèn)飲料

吃火鍋時會攝入過多熱量，碳酸飲料的熱量、糖分都很高，易引發(fā)肥胖。啤酒同樣是高熱量，也不宜過量。動物內(nèi)臟、海鮮、木耳、蘑菇等嘌呤含量較高，若飲用大量啤酒還會造成尿酸在血液中沉積，引發(fā)痛風。痛風患者要慎選火鍋配菜或少吃火鍋。

吃火鍋時喝冷飲，忽冷忽熱，易刺激腸胃，造成急性腸胃炎等疾病。不妨喝一些自制涼茶或酸梅湯，口感甘甜，且有助于消化液分泌。吃火鍋時更好的飲料是常溫的白開水和茶水。若選冰鎮(zhèn)飲料，吃熱菜和喝冷飲之間，更好間隔3分鐘以上，喝的時候也更好小口啜飲。

6、火鍋不要著急吃

吃火鍋有“一燙當三鮮”之說，好像不燙，味道會大打折扣。但事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍等。所以，專家提醒寧舍三鮮，不要一燙。食物從鍋中撈出更好先放在小碟待微涼再吃。

7、不宜喝火鍋湯

很多人覺得火鍋湯味很鮮美，不肯浪費。但火鍋多以動物油脂做底，再加上辣椒、花椒等辛辣刺激的調(diào)料，湯喝多了不僅對腸胃有損，還易患高血壓。想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開鍋不久時就要喝了，切勿待火鍋煮久后才喝，且少喝為宜。

8、不要貪食

夏日里更好不要超過半個月一次，過于頻繁吃火鍋容易導致虛火上升。尤其，痛風癥患者不宜。

飲食是人類維持生命的基本條件,而要使人活得健康愉快、充滿活力和智慧,則不僅僅要滿 足于吃飽肚子, 還必須考慮飲食的合理調(diào)配, 保證人體所需的各種營養(yǎng)素的攝入平衡且充足, 并且能被人體充分吸收利用。禍從口出，病從口入。為了遠離疾病，為了健康，所以，要時刻注意如何健康的飲食。